مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

آذری فر، مریم بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
آرمین، محمد بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
آسوده، احمد بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
آقایی، فریماه بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]

ا

ابوالقاسمی فخری، لیلا بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
اجنوردی، ساناز بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]
احسانی، محمدرضا تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
احمدی، عباس ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
استادزاده، محبوبه تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
اسداللهی، سیمین بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]
اسدی، غلامحسن تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
اسماعیل زاده کناری، رضا اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]
اسمعیلی، محسن ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]
اعلمی، مهران تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
اعلمی، مهران بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
افشاری جویباری، حسن بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
الهامی راد، امیرحسین بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
الهامی راد، امیرحسین بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
الهی، محمد آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
الهی، محمد (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
الهی، محمد بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
امام جمعه، زهرا بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستم‌های مدلی نوشابه‌های پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]
امام جمعه، زهرا ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
امیری، سهیل تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
امیریوسفی، محمدرضا استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
انتظامی، علی اکبر ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]
انتظامی، علی اکبر بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
اویسی پور، محمودرضا تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
ایزدی، زهرا مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

ب

بقایی، هما بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
بلندی، مرضیه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
بهزاد، خلیل (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
بیات، هومان مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]

ج

جاهد، عیسی (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
جعفری، سید مهدی مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
جلالی، سید حسین کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
جلالی، مهدی بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
جوانمرد، مجید بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

ح

حامد موسویان، محمدتقی مدلسازی فرآیند سرخ‌کردن سیب‌زمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]
حبیبی رضایی، مهران بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
حبیبی نجفی، محمدباقر اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
حدادخداپرست، محمدحسین اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
حسن زاده، علی ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]

خ

خالصی، هدی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
خدائیان، فرامرز استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
خدابخش اقدم، شهلا بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]
خسروشاهی، اصغر بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
خمیری، مرتضی مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
خمیری، مرتضی ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
خمیری، مرتضی بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]

د

دارایی گرمه خانی، امیر تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
داورنیا، بهاره تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
دهقان نصیری، فرشته اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
دهقان نیا، جلال بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

ر

رحمانیان، حسین بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
رضائی، مسعود تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]
رضائی، مسعود تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]
رضازاد باری، محمود بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
رضایی، راحیل بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
رضایی، رویا آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
رضایی ارمی، سمیه مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
رضایی مکرم، رضا ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
رضوی، سید محمد علی اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
رنجبر ندامانی، آزاده نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
رواقی، مریم بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
روفیگری حقیقت، شیوا بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]

ز

زمردیان، علی اصغر بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]

س

سراجی، اعظم بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
سعادتمندی، آزاده بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
سلمانی زاده، فرهاد بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
سلوکی⁪پور، سمانه مدل⁪سازی و شبیه⁪سازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
سلیمانی، عادله بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

ش

شعبان پور، بهاره استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
شهیدی، فخری آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]

ص

صادقی، مرتضی اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
صادقی ماهونک، علیرضا نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
صادقی ماهونک، علیرضا بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
صادقی ماهونک، علیرضا ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
صداقت، ناصر بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
صفری، رضا استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
صفی یاری، حسن بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
صوتی خیابانی، محمود بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
صوتی خیابانی، محمود کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]

ط

طاهری، علی بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
طباطبایی یزدی، فریده اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

ع

عابدیان کناری، عبدالمحمد تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
عابدیان کناری، عبدالمحمد بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
عباسی، سلیمان تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
عرب عامری، مجید بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
عطای صالحی، اسماعیل بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
علیزاده خالد آباد، محمد بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
علیزاده خالد آباد، محمد بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
علی نژاد، مرجانه استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
علی نژاد، مژگان استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

ف

فرجی، سهیلا بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
فرجی، نسرین بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
فرحناکی، عسگر بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
فرهوش، رضا پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]
فرهوش، رضا بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]

ق

قربانی، محمد نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
قنبرزاده، بابک ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]
قنبرزاده، بابک بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
قنبرزاده، بابک کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
قنبرزاده، بابک بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
قیاسی فر، شیوا کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]

ک

کاشانی نژاد، مهدی بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
کرمی، زهره ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
کریم خانی، محمد مهدی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
کریمی، مهدی بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
کوچکی، آرش (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
کوچکی، آرش تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
کوچکی، آرش بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

گ

گروسی، قاسمعلی مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

م

مجذوبی، مهسا بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
محبی، محبت آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
محبی، محبت استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
محبی، محبت بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
محبی، محبت اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
محمدپور، وحید مدلسازی فرآیند سرخ‌کردن سیب‌زمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]
محمدزاده، بهروز تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]
محمدی، شهرام کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
مرادی، مهدی بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]
مرتضوی، سید علی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
مرتضوی، سید علی تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
مرتضوی، سید علی ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
مرتضوی، سید علی بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]
مصباحی، غلامرضا بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
مظاهری طهرانی، مصطفی بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
مظاهری نسب، مسعود اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
معتمدزادگان، علی تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
معتمدزادگان، علی تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]
معتمدزادگان، علی بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
معصومی، امین اله اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
مقصودلو، یحیی نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
مهدی پور، سیده زهرا اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]
موحد، سارا بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
موسوی، سید محمود مدل⁪سازی و شبیه⁪سازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
میرزایی، حبیب الله ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
میرسعیدقاضی، حسین بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستم‌های مدلی نوشابه‌های پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]
میلانی، الناز تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
میلانی، الناز ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

ن

نصراله زاده ساروی، حسن استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
نصرنیا، احسان اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
نصیرپور، علی مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]
نصیری راد، رضا بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
نصیری محلاتی، مهدی آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
نصیری محلاتی، مهدی بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
نظریان، اشرف بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
نعیمی، هاجر تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
نیاکوثری، مهرداد بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]

و

وریدی، محمد جواد بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

ی

یوسفی، علیرضا بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]

مرور نمایه نویسندگان

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

ا

ب

ج

ح

خ

د

ر

ز

س

ش

ص

ط

ع

ف

ق

ک

گ

م

ن

و

ی